курсы поваров, официантов, барменов в Уфе, продавцов, кассиров, поваров детского питания, курсы переподготовки директоров, заведующих производством, калькуляторов, бригадиров, метрдотелей, стажировки поваров, тренинги, семинары в Уфекурсы поваров, кондитеров, барменов, официантов

Повар

        Срок обучения 3 месяца.




  • Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром.
  • Варка бульонов, супов.
  • Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.
  • Прием и сдача смены.
  • Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов.

Необходимые знания:
  • действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
  • рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
  • требования к их качеству, срокам, условиям хранения и раздаче;
  • кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
  • влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
  • устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;
  • правила и нормы по охране труда, производственной санитарии;
  • правила пользования средствами индивидуальной защиты;
  • требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
  • требования по рациональной организации труда на рабочем месте;



Комментарии

Комментариев пока нет. Вы можете оставить первый.Задать вопрос или оставить свой комментарий
Ваше имя*
Комментарий*
0 / 900
Введите число с картинки*
Я не вижу цифры на картинке!

Последние новости

28 / ИЮН / 2018
Внимание!!!
Яндекс.Метрика